こんにちは。ワントラです。ワントラはとっても魚好きです。焼き、蒸し、揚げなど、魚料理はどれも好きですが、今回はワントラが一番好きな「刺身」をご紹介したいと思います。スーパーなどに行ったら、間違いなく魚の刺身をチェックして、美味しそうな刺身があれば、迷いなく買ってしまいます。衝動買いに近いものがあります。そんなワントラに最後までお付き合いください。
魚の刺身って？
もう、言うまでもありませんが、新鮮な魚を生のまま食べやすい大きさに切り、刺身醤油やポン酢などで召し上がるシンプルな料理です。シンプルであるが故に、新鮮さや、魚の取れた場所などによって味が大きく変わってきます。また、刺身の切り方や獲った時の締め方によっても味が変わるそうです。
魚はタンパク質やビタミンなどが多く含まれているそうで、美味しい上に栄養も豊富みたいですね。
おすすめの魚は？
ワントラの良く行くスーパー等では、ブリ、マグロ、サーモン、カツオ、アジ、サバ、甘えび、イカ、タコが良く並んでいます。また、運の良い時には、カンパチ、カワハギ、サザエ、アワビ、モイカが出現します。
その中で、ワントラの大好きな刺身トップ３をご紹介します。
1.カンパチ
大きいサイズでは２ｍ近くにもなる魚で、スズキ目アジ科に分類される魚です。ハマチやブリと似ていますが、違う魚です。ブリは青い色で尖っている魚体ですが、カンパチは黄色がかって丸みを帯びています。比べて見ると違いはわかりますが、単独で見るとどっちかわからないと思います。
刺身で食べると、ブリと違って独特なくせがなく、弾力も良く、とっても食べやすい魚です。ワントラの中では間違いなく１番の魚です。（実は執筆中の今もカンパチの刺身をこっそり食べています）
2.カツオ
大きいものは１ｍにもなる魚で、スズキ目サバ科に分類される魚です。カツオのタタキは良く見ることがあると思います。ワントラはカツオのタタキが大好きです。ポン酢ともみじおろしでいただくカツオ、特に10月頃に食べられる脂の多い「もどりガツオ」に目がありません！ただ、物によっては生臭いものがあります。
3.カワハギ
30㎝ほどのおちょぼ口をしたかわいい魚で、フグ目カワハギ科に分類される魚です。捌くときに、皮をビーっと剝ぐことができることから、カワハギと呼ばれるようになったそうです。カワハギの刺身は、フグの刺身と間違えるような非常に上品な味わいです。ポン酢ともみじおろしでいただくことが多いです。
また、カワハギの肝は絶品で、肝を溶かしたポン酢に、刺身をつけて食べたなら、もう昇天です！特に冬のカワハギは冬に備えて餌を多く摂取していることから、肝臓が大きく「肝パン」と呼ばれ、とても人気が高いそうです。
まとめ
ワントラのおすすめはいかがでしたか？とても栄養があり、ヘルシーな魚。新鮮であればぜひ刺身で召し上がっていただきたいです！新鮮な魚を求めて、漁港や海辺の町に出かけるのも楽しそうですね。ワントラの魚が美味しかったところのご紹介も、また記事にしていきたいと思います。ありがとうございました！
